Κοκκινιστό μοσχάρι, με μακαρόνια!
Πηγή: Μοσχάρι κοκκινιστό με μπαχαρικά
Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το κρέας.
Μοσχάρι κοκκινιστό με μακαρόνια
Ingredients
- 1.200 γραμ. μοσχάρι χτένι, σπάλα στήθος ή κιλότο ολόκληρο κομμάτι
- 3-4 σκ. σκόρδο
- αλάτι
- πιπέρι
- 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (πολύ ψιλοκομμένο)
- 2 καρότα
- 1 κλ. σέλερι
- 1 κ.σ. πελτέ
- 2 συσκευασίες αποφλοιωμένα ολόκληρα πομοντόρια
- 1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
- λίγο νερό ζεστό (ή ζωμό κρέατος)
- 1 δαφνόφυλλο
- μπαχάρι
- γαρύφαλλο
- κανέλα (με μέτρο)
- 1 πακέτο χοντρά μακαρόνια
- μπόλικο κεφαλοτύρι (ψιλοτριμμένο)
Steps
- Step 1
Πλένουμε το κρέας το σκουπίζουμε καλά και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Step 2
Σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο βάζουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τα κομμάτια του κρέατος σταδιακά για να τσιγαριστούν. Βγάζουμε τα πρώτα και προσθέτουμε τα επόμενα.
- Step 3
Όταν τελειώσουμε με το κρέας προσθέτουμε το κρεμμύδι να τσιγαριστεί. Μόλις είναι έτοιμο μεταφέρουμε και πάλι το κρέας στην κατσαρόλα προσθέτοντας την ντομάτα τον πελτέ και τα σκόρδα.
- Step 4
Προσθέτουμε το μείγμα μπαχαρικών ανακατεύουμε και δυναμώνουμε τη φωτιά. Σβήνουμε με το κρασί και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
- Step 5
Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 1/2 ώρα ελέγχοντας περιοδικά. Αν χρειαστεί προσθήκη νερού προσθέτουμε πάντα ζεστό.
- Step 6
Λίγο πριν το τέλος αλατίζουμε και ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα μέχρι η σάλτσα να μελώσει.
- Step 7
Στο διάστημα αυτό βράζουμε ζυμαρικά ή ρύζι για το συνοδευτικό μας.
- Step 8
Σερβίρουμε και συνοδεύουμε με μια σαλάτα και τυρί φέτα.
- Step 9
Προσθέτουμε το μείγμα μπαχαρικών ανακατεύουμε και δυναμώνουμε τη φωτιά. Σβήνουμε με το κρασί και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
-
By Νικόλαος Τσελεμεντές
- Preparation Time: 40min
- Cook Time: 1h 30min
- Ready Time: 2h
- Yield: 4 πιάτα
- Servings: Μερίδες: 4
- Cuisine: Greek
- Category: Γεύμα
- Difficulty Level:
- Ratings:
- Created: 24 Ιανουαρίου, 2021
Melissa Hearth
25 Φεβρουαρίου, 2015 @ 2:54 μμ
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat.
Marina Doe
25 Φεβρουαρίου, 2015 @ 3:27 μμ
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat.