Σωτάρουμε τα κρεμμύδια με το αλάτι και το λάδι. Προσθέτουμε το νερό και την τομάτα.
Οταν βράσει το νερό ρίχνουμε τα καρότα και τον αρακά. Φροντίζουμε ώστε το νερά να τα σκεπάζει όλα. Οταν μαλακώσουν αρκετά ρίχνουμε τις αγκινάρες (μπορούμε και κατεψυγμένες) και τον άνηθο.
Τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά εως ότου να μελώσουν και απορροφηθούν τα υγρά του φαγητού.